ページが見つかりませんでした | Donostia - ドノスティア｜スペイン料理・バル（ビブグルマン認定店）

“ローカルコンシャス”と“自由”

バスク地方特有のピンチョスをベースに
バイオーダースタイルで提供する“料理系バル”
格安のハモンとフレッシュな魚介、
煮込みとローストをバルスタイルで。
トラディッションをベースに
楽しいモダンさを加える。

フレンドリーでは無くあくまで、フランクで。
常連さんで埋まってしまう店でなく、
色々なお客様が入れ代わり立ち代わりお越し頂ける
雰囲気とクオリティーを目指します。

オーナーシェフ川島宙かわしまひろし

1971年8月19日東京生まれ。大阪辻調理師専門学校卒業。1999年東京・ホテル西洋銀座入社。その後、東京ホテルオークラレストランサービスを経験。

神奈川「麻生ガーデン」、京都センチュリーホテルなど関東・関西のホテル、レストランを経て、新たな方向性を求めて33歳にしてスペインに渡る。世界ベストレストランのひとつである、バスク地方のレストラン｢ムガリツ｣に入り多大な影響を受ける。

本来はパティシエであり、今はマダムとしてサービスを担当する妻「友紀」と共に2008年6月レストラン「アコルドゥ」を開業。本店の「アコルドゥ」は2023年にミシュラン2つ星を獲得。